Qualitätssicherung und Verbraucherschutz

Ist ein Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut, kann man sich sicher sein, dass es kein E 150 a-d (Zuckerkulör), E 210-E 213 (Benzoesäure), E 200-E 203 (Sorbinsäure) oder ähnliches wie E 220-E 228 Schwefeldioxidenthält. Gleichzeitig wissen wir, dass nur hochwertige Rohstoffe den Weg in das Bier finden. Trotzdem wird nicht nur wegen des Alkoholgehaltes darüber diskutiert, ob Bier gesund ist. Im Mittelalter war es das ohne Zweifel, den im Gegensatz zum Wasser als ungefiltertes Grundnahrungsmittel aus Brunnen und Flüssen bestand wegen des Brauprozesses beim Bier keine Gefahr von Infektionen. Doch in Zeiten, wo Alkohol grundsätzlich als ungesund deklariert wird, hat Bier ein Image Problem. Selbst das alkoholfreie Bier wollte eine Studie vor Kurzem in Verruf bringen und unterstellte Diabetes-Gefahr wegen Zuckergehalts. Den Unsinn dieser Studie deckten DBB und BVE schnell auf, denn alkoholfreies Bier im Zuckergehalt mit Wasser zu vergleichen, ist alles andere als seriös. Derart tendenziöse Berichterstattung über Bier und Brauereien aufzudecken, ist Aufgabe von uns und unserem Netzwerk.

Laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) müssen alkoholfreie Biere und alkoholfreie Biermischgetränke mit weniger als 1,2 Volumenprozent Alkohol mit den Nährwertangaben deklariert werden. Verbraucherschützer kritisierten diese Ausnahmeregelung jedoch sehr erfolgreich, da alkoholhaltige Getränke aufgrund ihres Alkohol- und teils hohen Zuckergehalts reich an Kalorien seien. Die EU hat daher die Brauer in der EU zur Selbstverpflichtung gedrängt. Demnach versehen Brauer seit 2019 auf freiwilliger Basis auch alle Biere und Biermischgetränke auf dem Etikett mit der Angabe des Brennwertes (Kalorien/Joule). Abgesehen davon, dass nicht jeder die Selbstverpflichtung wahrnimmt, wird häufig nur der Energiegehalt, aber nicht der der Gehalt an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz erwähnt, was Verbraucherschützer zu ändern versuchen.

Da ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein bei jungen Menschen, aber auch bei alten Menschen zu einem geringeren Bierkonsum bundesweit geführt, versuchen immer mehr Brauereien über die Herstellung und den Verkauf von alkoholfreien Bier neben Limos und Biermischgetränken ihre Kapazitäten auszulasten und Umsätze zu stabilisieren. Dank neuer Technologien konnte hier inzwischen der Geschmack verbessert werden, indem beispielsweise durch spezielle Hefen und kontrollierte Gärprozesse kaum Alkohol entsteht, Aromen sich aber gleichzeitig besser entfalten können. Doch obwohl der Absatz von alkoholfreiem Bier stieg, sank der Bierabsatz insgesamt trotzdem. Zudem macht alkoholfreies Bier noch keine zehn Prozent dieses Bierabsatzes insgesamt aus. Und da immer mehr klassische Bier-Brauer ihre Produktpallette um alkoholfreies Bier, Limo und Biermischgetränke erweitern, steigt das Angebot und der Kuchen für jeden einzelnen wird selbst bei leicht steigender Nachfrage eher kleiner.

Bier ist nicht nur auch traditionelles Lebensmittel und auch zugleich Kulturgut – schließlich haben Brauereien seit Jahrhunderten das Leben in Dörfern und Städten geprägt –, es kann auch durch den enthaltenen Alkohol zu Missbrauch führen. Die deutschen Brauer sind sich dieser Verantwortung bewusst und unterstützten daher seit Jahrzehnten Präventions-Kampagnen. Neben dem Brauer-Kodex sind Kampagnen wie „Bier bewusst genießen“, „Don’t Drink And Drive“, „Drink responsibly“, „Bier? Sorry. Erst ab 16“ und „Schwanger. Natürlich ohne Alkohol!“ Beleg für ein gelebtes Pflichtbewusstsein.

Die deutschen Brauer können sich auf ihr Reinheitsgebot von 1516, das als ältestes, noch unverändertes Verbraucherschutzgesetz der Welt gilt, aus gutem Grund etwas einbilden (Details hierzu beim DBB). Bier nach dem Reinheitsgebot gebraut ist also ein Naturprodukt, auch wenn heutzutage natürlich der Brauprozess modernisiert wurde. Aromen, Farbstoffe, Stabilisatoren, Enzyme, Emulgatoren und auch Konservierungsstoffe sind verboten. Nach EU-Recht gilt Bier nach dem Reinheitsgebot also als „Traditionelles Lebensmittel“. Zusätzlich schützt die EU bei traditionellen Lebensmitteln die geografischen Angaben im Namen. Und so sind nicht nur die „Schwäbische Spätzle“, sondern auch das „Bayerische Bier“ geschützt. Pils hingegen ist keine Herkunftsbezeichnung, sondern eine Sorte infolge einer gewissen Brauart, auch wenn die einst böhmische Stadt Pilsen in Tschechien das bestimmt bedauert. „Berliner Weiße“ hingegen ist wie Kölsch“ eine geschützte geographische Herkunftsbezeichnung. Wenn Sie keine Strafen riskieren wollen, beraten wir Sie auch bezüglich der Herkunftsbezeichnungen fachkundig.